一、日常预防
（一）了解诺如病毒感染胃肠炎防控知识。
（二）保持良好的饮食习惯和环境卫生。不要进食未熟食物（如刺身、沙拉等），不吃变质、不洁、生冷、生腌食物；保持居室及环境的卫生，清除苍蝇、蟑螂的孳生地。
（三）从业人员养成良好的个人卫生习惯，坚持勤洗手、勤剪指甲；进食或处理食物前，如厕后须用肥皂及清水彻底洗净双手；避免裸手直接接触即食食品。
（四）严格按照规章制度进行食品的运送、加工、处理和保存，加工处理时要戴口罩、戴手套；处理后应及时清洗和消毒工作用具、柜台、台面抹布等。
（五）食品加工单位设置独立员工洗手间，完善卫生管理制度及食品加工流程，严格监控员工健康状况，发现可疑病症及时就医及调离岗位。
（六）饮食经营单位须为顾客提供足够的洗手设施，保持经营场所的清洁卫生，避免餐饮用具的交叉污染。
（七）要保持食品加工用水的卫生和安全。
二、疫情控制措施
（一）员工出现呕吐、腹泻等症状时，应立即调离岗位并隔离治疗，防止病情加重及污染食品造成疫情播散。
（二）加强保洁及消毒工作。家具表面、门把手、厕所等常用消毒水消毒、抹洗；清理病人呕吐物及粪便时须戴口罩和手套，处理完后要及时用肥皂、消毒洗手液等清洁和消毒双手；被患者呕吐物和粪便污染的被服、地板等物体表面以及清洁用具均用含氯消毒液浸泡清洗。被污染的衣物也可采用煮沸消毒的方法。含有效氯1000mg/l的含氯消毒液的配制，可用84消毒液按原液与清水按1：30的比例或1公斤水加泡腾片3片。
（三）患病员工症状消失后，须观察一周或经过粪便检测诺如病毒阴性后方可从事饮食业工作。
（四）在疫情流行期间，停止供应凉菜、沙拉等高危食品，不供应不带皮水果。